banner

Diferentes cortes de carne

James Raiswell 12 de febrero de 2009 Compartir Twittear Flip 0 Acciones
  • 1
  • 2
Página 1 de 2

La carnicería puede ser una tienda de delicias. Hay tantas carnes en exhibición que es difícil saber por dónde empezar. Para los no iniciados, diferentes cortes de carne pueden ser confusos. Sin dirección, es difícil saber cuáles se cocinan rápidamente y cuáles necesitan más tiempo, así como cuáles ofrecen más sabor mientras que otros pueden ofrecer más textura.

Afortunadamente, le presentamos nuestra guía de diferentes cortes de carne para esas preguntas. Piense en ello como una guía de referencia rápida para la carnicería. En total, hemos enumerado los ocho cortes primarios de carne que todo hombre debería saber.

Arrojar

También conocido como el filete de 7 huesos debido a la forma del hueso en este corte, el plato proviene del área por encima de la falda hacia el frente del animal. Un corte de carne se carga con tejidos conectivos como el colágeno, que agregan un sabor más fuerte a la carne.

Cómo cocinar este corte de carne: El corte de un plato es bueno a la parrilla o estofado, pero es mejor en carne molida.
Precio: Chuck asado generalmente cuesta entre $ 2 y $ 4 por libra. Compre una libra por persona.



los hombres odian ir de compras

Costilla

Un corte de costilla de carne es posiblemente uno de los mejores cortes de carne de la vaca. Es aquí donde encontrarás los mejores cortes como costillas, costillas cortas y filetes de costilla, todos los cuales son apreciados por su jugosidad, ternura, marmoleado y excelente sabor.

Cómo cocinar este corte de carne: Un corte de costillas se cocina mejor a fuego seco, como en la barbacoa, con una salsa gourmet y mucho descanso para dejar que los jugos reposen.
Precio: Prime rib generalmente cuesta entre $ 4 y $ 6 por libra. Nuevamente, planee comprar al menos una libra por persona para una buena comida.

Corta distancia

Es posible que no haya oído hablar del corte de carne de lomo corto, pero es otra parte de la vaca en la que encontrará algunos de sus favoritos, como el lomo, el hueso de cerdo y el corral.

Cómo cocinar este corte de carne: Estos cortes se presentan mejor como filetes y se cocinan a fuego seco, como en una parrilla. Nuevamente, deje que estos cortes se asienten después de que se hayan cocinado y cúbralos para que el calor continúe cocinándose y los sabores y jugos permanezcan encerrados dentro.
Precio: Los filetes de Porterhouse no son baratos. Espere pagar casi $ 1 por onza por estas gemas. Entonces, una comida para dos podría costar fácilmente alrededor de $ 40.

Solomillo

El solomillo es un buen corte de carne que proviene de la porción inferior de las costillas del animal, y tiene más de los mejores cortes, como el lomo y los solomillos superiores e inferiores.

Cómo cocinar este corte de carne: Estos cortes son bastante versátiles. Normalmente, recomendamos cocinar a fuego lento, pero también puede asarlos a la parrilla. Solo recuerda que estos cortes vienen sin hueso para que se sequen más rápido. Tenga cuidado con su tiempo de cocción, que varía según el peso y el grosor.
Precio: En cualquier lugar de $ 2 y $ 4 por libra es un buen precio para un asado de solomillo superior. Nuevamente, espere alimentar a cada persona con una libra de carne cruda.

Redondo

Un filete redondo o asado proviene de la grupa del animal. Es un corte magro con poca grasa, lo que lo hace un poco más duro que los mejores cortes mencionados anteriormente. Es un corte popular pero puede ser difícil de cocinar.

Cómo cocinar este corte de carne: Debido a su falta de grasa, las rondas no son ideales para asar a la parrilla: son las mejores para estofar.
Precio: Eye of round, que es uno de los mejores asados ​​redondos, puede costar hasta $ 5 por libra. Presupuesto de una libra por persona.

recogiendo mujeres


Más cortes de carne por venir ...