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El chef de 4 horas

Mirada exclusiva: el nuevo libro de Tim Ferriss

Tim Ferriss 20 de noviembre de 2012 Compartir Tweet Flip 0 Acciones
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Página 2 de 3 JUNIO 2010
Mi entusiasmo muere una muerte tranquila. Abrumado por consejos contradictorios, libros de cocina mal organizados e instrucciones inútiles (por ejemplo, 'Cocinar hasta que esté listo'), vuelvo a tirar la toalla.

ABRIL 2011
Me encuentro con mi novia, Natasha, que aprendió a cocinar imitando a su abuela. Ella no hizo esto cuando era niña, pero cuando tenía veintitantos años. Ella decide enseñarme cómo:

Huele esto. Ahora huele esto. ¿Van juntos?

'No. Bruto.'

'OK, ahora huele esto y esto. ¿Van juntos?

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'Sí.'

'Excelente. Eso es cocinar.

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Sigue el buen sexo, y decido que he sido injusto con la cocina. Día de la marmota.

AGOSTO 2011
Me comprometo a escribir un libro sobre el aprendizaje, utilizando la cocina como vehículo. ¡Divertido! ¡Mi novia puede ayudar!

SEPTIEMBRE 2011
En el transcurso de una semana, le pregunto a mi novia: '¿Esto es albahaca?' 20 veces. Quiero golpearme en la cara 20 veces. Crisis de significado. Revisite la cita de Bobby Flay.

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OCTUBRE 2011
Después de cuatro semanas de crisis nerviosas y prácticamente cero progresos, aterrizo en Chicago. Dos días después, reproduzco un plato principal de dos estrellas Michelin (lubina, jamón ibérico, berros, mantequilla y aceite de oliva) en el lavabo del baño de mi hotel con casi nada: agua del grifo hirviendo, bolsas Ziploc y un barato Termómetro de pólder. Está listo 20 minutos después y terminado con una hermosa corteza, cortesía de la plancha en el armario. Aprendí la técnica viendo al hijo de ocho años de un chef. No todo está perdido.

NOVIEMBRE 2011
Llegué al punto de inflexión. Sentado en el Polaris Grill en Bellevue, Washington, de repente puedo ver comida en HD, como si alguien me hubiera entregado anteojos recetados y corregido la visión borrosa de por vida. Todas las piezas al azar se unen; Puedo ver claramente el emparejamiento a través del gusto y el olfato (por ejemplo, naranja e hinojo), puedo decir si el filete es 100% alimentado con pasto o con grano por la cera en el paladar, supongo correctamente los orígenes del Dungeness cangrejo, vino y ostras (tres tipos), y los métodos de cocción para las vieiras, chuletas de cerdo y más. El camarero me pregunta si soy chef (respuesta: no), y el chef ejecutivo sale a presentarse. Es de otro mundo.

24 de noviembre de 2011
Cocino la cena de Acción de Gracias para cuatro personas. Día de graduación. Para un no cocinero de toda la vida, me siento en la cima del mundo.

ENERO 2012
Empiezo a comer grillos de nuevo, esta vez asado. He redescubierto la maravilla de la comida ... y la curiosidad infantil que creía haber perdido.

Mira el avance del libro aquí: